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[隱藏]
美國《華盛頓郵報》11月23日文章,原題:別樣肉客在中國面臨一個古老對手——豆腐  你不會嘗試將煤炭賣給(英國“煤都”)紐卡斯爾。那麼,你認為向發明豆腐的國家兜售肉類替代食品的可能性有多大?



近日,美國植物漢堡製造商別樣肉客(Beyond Meat)推出了一種旨在打入中國這個全球最大肉類市場的新產品:植物性豬肉糜。

這麼做的動機不難理解。過去幾十年來,中國消費了全球大約一半的豬肉。即便非洲豬瘟導致中國畜群減少了近1/3,豬肉在2019年仍占到該國家畜肉消費量的約2/3。(在好的年份,這個數字接近3/4。)因此,如果別樣肉客希望躋身中國富裕階層中的素食主義者的菜單,就需要一種與市場匹配的產品。

真正的問題並非近年來湧現的中國本土競爭對手,而是一個更古老的挑戰者。過去1000多年以來,豆腐和其他豆製品一直是中國飲食的核心特色之一。在中國18世紀的烹飪著作《隨園食單》中,就記錄了許多以豆腐皮為原料的仿禽肉和仿牛肉。

在20世紀90年代末和21世紀初對約13.6萬上海人開展的研究發現,豆製品占他們飲食的20%左右,約為肉製品的兩倍。隨着中國在過去幾十年裡變得更加富裕,人們可能認為這種飲食結構會發生巨大變化,但變化卻出奇地緩慢。2017年,中國消耗了7500萬噸肉,略低于5年前的7600萬噸。而在發生非洲豬瘟疫情的2018年,中國的豬肉消耗量下降了1040萬噸。肉類消耗量的緩慢增長表明,中國對肉食的需求可能已經接近飽和。中國人均消費牛肉的數量已經與新加坡和日本等國相當。

相比之下,肉類替代食品在歐美等國的賣點更顯而易見,人們最初出于健康考慮而減少肉類攝入。但許多素食者仍對肉類的風味念念不忘,基于植物的肉類替代品正好迎合了這種趨勢。

但在中國,情況更為複雜。官方數據顯示,中國已有大約5000萬素食者,但肉類消費自上世紀80年代起才開始迅猛增加。此外,最重要的是,中國有豐富的本土傳統素食。植物性豬肉或許還沒有在中國找到立足之地,因為這個國家早就有“別樣的肉”了

https://www.toutiao.com/w/a1684192160619533/


幾千年前已經有「人造肉」



麵筋


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原帖由 starr 於 2020-11-24 11:19 AM 發表

美國《華盛頓郵報》11月23日文章,原題:別樣肉客在中國面臨一個古老對手——豆腐  你不會嘗試將煤炭賣給(英國“煤都”)紐卡斯爾。那麼,你認為向發明豆腐的國家兜售肉類替代食品的可能性有多大?

https://p6-tt-ipv6.byteimg.com/img/tos-cn-i-0022/1155570251f747aea64fccc16ef9efec~tplv-obj:1080:395.image?from=post ...
中國齋菜好多款,
想似肉又得,
口味又多,駛鬼用西方假肉...



隔離戴FULL GEAR既是否鬼..
派裝備那位是否係鬼...
派八達通,禮卷那個人是否又係鬼..
TELEGRAM內又有多少係鬼..
朋友被捉,會唔會篤灰,
戴口罩可能係鬼..唔戴又怕被人起底..

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原帖由 starr 於 2020-11-24 11:19 發表

美國《華盛頓郵報》11月23日文章,原題:別樣肉客在中國面臨一個古老對手——豆腐  你不會嘗試將煤炭賣給(英國“煤都”)紐卡斯爾。那麼,你認為向發明豆腐的國家兜售肉類替代食品的可能性有多大?

https://p6-tt-ipv6.byteimg.com/img/tos-cn-i-0022/1155570251f747aea64fccc16ef9efec~tplv-obj:1080:395.image?from=post ...
而且係經濟營養的人造肉!

事實上,荳奶係中國的奶牛!維他奶改善前香港人營養!

仲有

China perfected fake meat centuries before the Impossible Burger
https://edition.cnn.com/travel/article/china-fake-meat-vegetarian-intl-hnk/index.html

CNN唔只時事新聞優質,連「副刊」都優質過人!



tvb 53周年 線上線下 同樣精彩 tvb 53周年絕世靚抽!
https://youtu.be/_LIvZh-xouM
拜登一上場,侵侵終於香!
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大妓院失常,毒果變肉醬!
NBC更強,奧運齊宣揚!
[隱藏]
我細細個就食齋鹵味啦!


☑花生
☑凳仔
☐睇戲

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原帖由 yariscross 於 2020-11-24 01:08 PM 發表


而且係經濟營養的人造肉!

事實上,荳奶係中國的奶牛!維他奶改善前香港人營養!

仲有

China perfected fake meat centuries before the Impossible Burger
https://edition.cnn.com/travel/article/china-fake-meat-vegetarian-intl-hnk/index.html
CNN
西人造既植物肉叫 Artificial meat
中國人造既植物肉叫 Fake meat




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黃品改變成眾多不同型態嘅食品,係傳統嘅分子料理


道德經
第八章
上善若水。水善利萬物而不爭﹐處眾人之所惡﹐故幾於道。
居善地﹐心善淵﹐與善仁﹐言善信﹐政善治﹐事善能﹐動善時。夫唯不爭﹐故無尤。

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齋燒鵝好味又有口感


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