【#人造肉在中國面臨古老對手#——豆腐】

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starr

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[文化討論] 【#人造肉在中國面臨古老對手#——豆腐】

#1

發表於 2020-11-24 11:19 AM

[隱藏]

美國《華盛頓郵報》11月23日文章，原題：別樣肉客在中國面臨一個古老對手——豆腐你不會嘗試將煤炭賣給（英國“煤都”）紐卡斯爾。那麼，你認為向發明豆腐的國家兜售肉類替代食品的可能性有多大？

近日，美國植物漢堡製造商別樣肉客（Beyond Meat）推出了一種旨在打入中國這個全球最大肉類市場的新產品：植物性豬肉糜。

這麼做的動機不難理解。過去幾十年來，中國消費了全球大約一半的豬肉。即便非洲豬瘟導致中國畜群減少了近1/3，豬肉在2019年仍占到該國家畜肉消費量的約2/3。（在好的年份，這個數字接近3/4。）因此，如果別樣肉客希望躋身中國富裕階層中的素食主義者的菜單，就需要一種與市場匹配的產品。

真正的問題並非近年來湧現的中國本土競爭對手，而是一個更古老的挑戰者。過去1000多年以來，豆腐和其他豆製品一直是中國飲食的核心特色之一。在中國18世紀的烹飪著作《隨園食單》中，就記錄了許多以豆腐皮為原料的仿禽肉和仿牛肉。

在20世紀90年代末和21世紀初對約13.6萬上海人開展的研究發現，豆製品占他們飲食的20%左右，約為肉製品的兩倍。隨着中國在過去幾十年裡變得更加富裕，人們可能認為這種飲食結構會發生巨大變化，但變化卻出奇地緩慢。2017年，中國消耗了7500萬噸肉，略低于5年前的7600萬噸。而在發生非洲豬瘟疫情的2018年，中國的豬肉消耗量下降了1040萬噸。肉類消耗量的緩慢增長表明，中國對肉食的需求可能已經接近飽和。中國人均消費牛肉的數量已經與新加坡和日本等國相當。

相比之下，肉類替代食品在歐美等國的賣點更顯而易見，人們最初出于健康考慮而減少肉類攝入。但許多素食者仍對肉類的風味念念不忘，基于植物的肉類替代品正好迎合了這種趨勢。

但在中國，情況更為複雜。官方數據顯示，中國已有大約5000萬素食者，但肉類消費自上世紀80年代起才開始迅猛增加。此外，最重要的是，中國有豐富的本土傳統素食。植物性豬肉或許還沒有在中國找到立足之地，因為這個國家早就有“別樣的肉”了。

https://www.toutiao.com/w/a1684192160619533/

幾千年前已經有「人造肉」

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KG123456 VIP 帖子 7394 積分 7423 註冊時間 2006-6-29 發短消息加為好友	#2 發表於 2020-11-24 11:26 AM 只看該作者大中小繁簡麵筋
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lung_block

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#3

發表於 2020-11-24 12:32 PM

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原帖由 starr 於 2020-11-24 11:19 AM 發表

美國《華盛頓郵報》11月23日文章，原題：別樣肉客在中國面臨一個古老對手——豆腐你不會嘗試將煤炭賣給（英國“煤都”）紐卡斯爾。那麼，你認為向發明豆腐的國家兜售肉類替代食品的可能性有多大？

https://p6-tt-ipv6.byteimg.com/img/tos-cn-i-0022/1155570251f747aea64fccc16ef9efec~tplv-obj:1080:395.image?from=post ...

中國齋菜好多款,
想似肉又得,
口味又多,駛鬼用西方假肉...

隔離戴FULL GEAR既是否鬼..
派裝備那位是否係鬼...
派八達通,禮卷那個人是否又係鬼..
TELEGRAM內又有多少係鬼..
朋友被捉,會唔會篤灰,
戴口罩可能係鬼..唔戴又怕被人起底..

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yariscross

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#4

發表於 2020-11-24 01:08 PM

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原帖由 starr 於 2020-11-24 11:19 發表

美國《華盛頓郵報》11月23日文章，原題：別樣肉客在中國面臨一個古老對手——豆腐你不會嘗試將煤炭賣給（英國“煤都”）紐卡斯爾。那麼，你認為向發明豆腐的國家兜售肉類替代食品的可能性有多大？

https://p6-tt-ipv6.byteimg.com/img/tos-cn-i-0022/1155570251f747aea64fccc16ef9efec~tplv-obj:1080:395.image?from=post ...

而且係經濟營養的人造肉！

事實上，荳奶係中國的奶牛！維他奶改善前香港人營養！

仲有

China perfected fake meat centuries before the Impossible Burger
https://edition.cnn.com/travel/article/china-fake-meat-vegetarian-intl-hnk/index.html

CNN唔只時事新聞優質，連「副刊」都優質過人！

tvb 53周年線上線下同樣精彩 tvb 53周年絕世靚抽！
https://youtu.be/_LIvZh-xouM
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貓男 VIP 帖子 8436 積分 8179 註冊時間 2015-11-18 發短消息加為好友	#5 發表於 2020-11-24 01:40 PM 只看該作者大中小繁簡 [按此打開] [隱藏] 我細細個就食齋鹵味啦！ ☑花生 ☑凳仔 ☐睇戲
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starr

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#6

樓主發表於 2020-11-24 03:09 PM

引用:

原帖由 yariscross 於 2020-11-24 01:08 PM 發表

而且係經濟營養的人造肉！

事實上，荳奶係中國的奶牛！維他奶改善前香港人營養！

仲有

China perfected fake meat centuries before the Impossible Burger
https://edition.cnn.com/travel/article/china-fake-meat-vegetarian-intl-hnk/index.html

CNN
西人造既植物肉叫 Artificial meat
中國人造既植物肉叫 Fake meat

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big3624 Platinum Member 帖子 48003 積分 50303 註冊時間 2006-2-6 發短消息加為好友	#7 發表於 2020-11-24 03:22 PM 只看該作者大中小繁簡黃品改變成眾多不同型態嘅食品，係傳統嘅分子料理道德經第八章上善若水。水善利萬物而不爭﹐處眾人之所惡﹐故幾於道。居善地﹐心善淵﹐與善仁﹐言善信﹐政善治﹐事善能﹐動善時。夫唯不爭﹐故無尤。
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goyoyogo 高級會員帖子 870 積分 865 註冊時間 2010-6-28 發短消息加為好友	#8 發表於 2020-11-24 07:23 PM 只看該作者大中小繁簡齋燒鵝好味又有口感
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