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五十多年未有用瓦罉燒飯,最近貪得意買了8元一個的(應該買十元那種),重拾當年飯香味。玩過幾次,已近乎得心應手了。
每次用完洗淨,擦乾後放兩滴生油讓瓦罉保持油潤。煮飯前先浸米一小時。這個罉可燒一嘜米兩碗飯;一碗清水,燒滾之後徐徐落米,大滾時將火減到最小,避免滾瀉(我用煤氣灶),並將蓋部份打開,以不滾瀉為度。當飯泡滾的愈少,蓋也隨著蓋多點,直到沒泡。全蓋好,並將煲輪換四面斜放,避免火力集在煲的中心。覺飯香濃烈即收火,切勿開蓋,焗一會兒,焗這個程序很重要。這時燒菜,菜燒好飯也焗完。
這一煲收火略早,飯焦嫌太少。
這個煲的底頗厚,應該不易焦燶。



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煲仔飯



九七七一交接時, 巨門化忌陀羅兄
天梁天壽擎羊父, 難為香江夾其中
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原帖由 男E 於 2020-8-31 21:13 發表

煲仔飯11562047
煲仔飯名不虛傳,不過唔易處理。



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