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評論:老人家容易流失肌肉蛋白,形成身體骨骼易受傷,有時無胃口更少食慾吸收亦慢,不止長者連中年人都要及早預防補充營養呀。

http://eastweek.my-magazine.me/main/71827

年紀漸長,所需的營養都會和年輕時有所差異。很多時候長者並不了解自己的營養所需,所以有機會出現營養不良的情況。到底怎樣的飲食才能保障老友記得到均衡營養,保持健康?
不少長者每日進食多種藥物,很可能影響胃口。
點解老友記會營養不足?養和醫院營養師柳慧欣表示,不少因素會影響長者的食慾,導致長者未能攝取均衡營養,包括很多長者身患多種疾病,例如腎病、糖尿病,每天同時服用多種藥物,造成「食藥食飽」影響胃口;而其中有些長者會為免病情惡化,而自行減少正餐分量;另外他們隨着年齡漸長,味蕾退化,吃清淡食物頓覺無味,消化系統及咀嚼能力亦退化,或會偏好較為濃味或軟稔的食物;此外,長者因情緒低落或有抑鬱情況又常見,種種現象都會有可能令他們食慾不振,從而未能吸收足夠營養。亦有部分長者有「三高」問題(即是高血糖、高血脂及高血壓),或者骨質疏鬆及體重過輕等情況,都會與長者的飲食及營養攝取息息相關。
柳慧欣指出,要先了解長者有甚麼原因引致胃口不佳,再可從幾方面補充長者營養,包括烹調手法、選擇食材,以及飲食習慣入手。
養和醫院營養師柳慧欣
烹調方法增添營養如長者缺乏蛋白質及咀嚼能力較弱,柳慧欣建議可以選擇較稔食物例如魚、蛋、豆腐等食材,並以蒸、炆、燉等方法烹調,會比較軟身之餘又高蛋白質。另外盡量切小食物,也可選用攪拌機,便於長者進食。不過,除非長者真的難以咀嚼或吞嚥,否則不用把食物打至糊狀,應讓他們自行慢慢咀嚼。
要補充蛋白質的方法形形色色,不少老人家抗拒喝牛奶,因此可飲用低糖加鈣豆漿、豆腐。另外,吃雞蛋也不需每次都白烚才健康,滾湯時加入雞蛋做成蛋花,或於烹調麥皮時加入,都可以增加蛋白質攝取量,吃麥皮時也可加芝麻,高鈣又「滑腸」,有助通便。
長者貧血情況十分普遍,因為鐵質豐富的紅肉對某些長者來說難以咀嚼,而令他們抗拒進食紅肉,致攝取鐵質不足。家人或照顧者煮湯時可加入眉豆、赤小豆等豆類,因為這些豆類均含豐富的鐵質及蛋白質。當然,進食較稔牛柳、羊肉和蝦仁從中吸取鐵質比較直接和更豐富,只要煮得軟身就可,長者一星期兩至三餐進食有助吸收鐵質。
由於長者飲食最好奉行「少油、少鹽、少糖」的原則,鹹蛋、鹹魚及罐頭等高鹽分食物絕不適宜長者食用,要增添食物的味道,家人可用天然的調味料,薑、蔥、蒜、醋、胡椒、五香粉及花椒八角等加入食物,這些天然材料可以帶出食物的味道。
不少長者每日進食多種藥物,很可能影響胃口。



對於無家人照顧嘅長者,大多是簡簡單單吃過就算,雖然也會買自己喜歡吃的,但要全面顧及營養攝取就較為困難。胃口欠佳時連吃的意欲都不大,更加不會去講究選擇食材、烹調手法那些了,身體狀況只會每況愈下。


這是很深層次的問題,家家狀況不同,很難全面顧及。


獨居長者的需要往往被忽視,也因為生活成本昂貴而不敢買足夠食物,會形成惡性循環
引用:
原帖由 魚蛋雞翼湯 於 14/12/2017 01:42 發表
對於無家人照顧嘅長者,大多是簡簡單單吃過就算,雖然也會買自己喜歡吃的,但要全面顧及營養攝取就較為困難。胃口欠佳時連吃的意欲都不大,更加不會去講究選擇食材、烹調手法那些了,身體狀況只會每況愈下。



[隱藏]
引用:
原帖由 socialwong 於 2017-12-14 09:54 AM 發表
獨居長者的需要往往被忽視,也因為生活成本昂貴而不敢買足夠食物,會形成惡性循環

有些提供安老服務的機構會有送餐服務,雖然不是什麼貴價食材,但也不錯的,會顧及營養攝取,也會因應長者的健康狀況提供不同餐單,有時還有飯後糖水,算是價廉物美,喜歡的話自己額外買點愛吃的或者水果之類,早上間中上上茶樓,我見附近不少長者都是這樣安排一日三餐,服務未能覆蓋的地區就沒辦法了!



是的,以已發展國家及城市來說,香港的安老政策也可圈可點,就你所提及的長者家居照顧送飯服務,亦是價廉物美,覆蓋了以公屋住戶為主要受眾的長者社群.當然,還有好一些居無定所或舊式唐樓或寄人籬下的長者,就未必能受惠了.
引用:
原帖由 魚蛋雞翼湯 於 14/12/2017 10:35 發表
有些提供安老服務的機構會有送餐服務,雖然不是什麼貴價食材,但也不錯的,會顧及營養攝取,也會因應長者的健康狀況提供不同餐單,有時還有飯後糖水,算是價廉物美,喜歡的話自己額外買點愛吃的或者水果之類,早上間中上上茶樓,我見附近不少長者都是這樣安排一日三餐,服務未能覆蓋的地區就沒辦法了!



引用:
原帖由 socialwong 於 2017-12-13 11:16 AM 發表
評論:老人家容易流失肌肉蛋白,形成身體骨骼易受傷,有時無胃口更少食慾吸收亦慢,不止長者連中年人都要及早預防補充營養呀。

http://eastweek.my-magazine.me/main/71827

年紀漸長,所需的營養都會和年輕時有 ...
唔止老友記啦,後生的都要顧及啊,依家年青一代食嘢偏向一邊,痴肥到呢



係呀,因為食材不新鮮,故多油多鹽,對人的身體負荷很重的,食得貴但又營養不充份,形成不健康的肥胖,老左會論盡
引用:
原帖由 Sukritia 於 15/12/2017 10:42 發表

唔止老友記啦,後生的都要顧及啊,依家年青一代食嘢偏向一邊,痴肥到呢



引用:
原帖由 socialwong 於 2017-12-15 11:07 AM 發表
係呀,因為食材不新鮮,故多油多鹽,對人的身體負荷很重的,食得貴但又營養不充份,形成不健康的肥胖,老左會論盡
你講得啱,好多餐廳的炸雞炸魚炸肉,都係雪藏食物,所以重口味先吸引人食.
不過食得多最慘係唔運動又食高熱量的食物,唔肥才怪呀



[隱藏]
能夠抽空運動真係好重要,否則有入無出,其實再忙也好,能抽廿分鐘到半個鐘跑下伸展下,已經好唔同
引用:
原帖由 Sukritia 於 15/12/2017 11:13 發表
你講得啱,好多餐廳的炸雞炸魚炸肉,都係雪藏食物,所以重口味先吸引人食.
不過食得多最慘係唔運動又食高熱量的食物,唔肥才怪呀



引用:
原帖由 socialwong 於 2017-12-15 11:16 AM 發表
能夠抽空運動真係好重要,否則有入無出,其實再忙也好,能抽廿分鐘到半個鐘跑下伸展下,已經好唔同
上次睇電視見到曹永廉外父話"筋長一寸 壽延十年",我之後得閒都試下拉,日子有功,筋骨都拉鬆唔少



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