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吹糖近失傳　61歲「糖姨」臉書分享求延續
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    • 劉婕

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    [民生討論] 吹糖近失傳　61歲「糖姨」臉書分享求延續
    #1
    發表於 2017-4-12 09:09 


           2017-04-12 07:35






    「吹波波，笑呵呵」，人稱「糖姨」的吹糖師傅鍾彩雲，拿起微溫的五色糖稀，三兩下手勢就吹成一個小球，巧手亦能在數分鐘內出一隻糖公仔，如今香港能做到的人可謂絕無僅有。為使手藝得以傳承，即使她的年紀漸長、身體勞損，至今仍不時擺檔教人吹糖，惟盼以波波糖逗人歡笑，讓人認識一一吹背後的文化精髓。

    記者 、攝影李卓穎

    小木櫃內，五色麥芽糖被酒精爐加熱，「橙色是橙味，紅色是西瓜味，白色是雲呢拿，綠色是蜜瓜味，藍色是薄荷味。」糖姨一邊介紹，一邊拿着小木棍來回搓糖，慢慢將食用色素拌進其中，再用小鉸剪揪出糖稀，左手輕力托底，右手食指拇指迅速將糖坯成窩斗形，封好後拉出一條細糖管，最後往內吹氣，糖稀便慢慢脹成半透明的「波波」。

    ●師承親叔獨門手藝

    相傳吹糖始於明代民間流傳，可惜這門被列入「香港非物質文化遺產」的傳統老手藝，今天幾近失傳。糖姨說，本港懂得吹糖的師傅大概只得兩、三個，其齡亦至少有五、六十歲，而今年六十一歲的她，十八年前決定「入行」，除了因為喜歡「整嘢食」，更因為其親叔叔兼師傅退休，苦無家人肯承接手藝，她才花上一年時間學藝，成為吹糖師傅。

    吹糖看似簡單，但糖稀熱燙，當初可教糖姨吃足苦頭，「燙得我滿手水泡，一雙手辛苦到『起晒水泡』，多次都想放棄，（吹糖）難，實在很難，但後來我被燙到習慣了，就下定決心繼續做。」不過習慣歸習慣，糖姨至今仍會覺得燙手辛苦，她伸出一雙手，年月風霜帶來皺紋，長年觸碰熱漿的指頭，更是長滿厚厚的繭，「燙到硬晒啦！」

    不過，苦澀只佔糖姨心頭一小部分，擺檔時她總是面帶微笑。糖姨不時於天后誕、盂蘭節、中秋晚會或嘉年華會，近年亦試過於婚禮或生日會中擺攤，其時她不斷揪出窩斗糖稀讓人試吹，若然「波波」大過預設的鋼環，吹糖者就會獲糖姨獎賞「大獎」，即不同造型的手揑糖公仔，如玫瑰花、孔雀、海豚、企鵝、飛龍；就算吹得不夠大，從鋼環掉下也可得「細獎」，獲「辣椒仔」糖棒。

    ●名人幫襯 忘卻辛勞

    糖姨遞過糖坯，「慢慢吹，後尾辛苦啲，要大力吹。」但有她教路，亦未必成功，一不小心吹得急了，小球就破洞漏氣，但她總會給予重新吹波的機會，「再試多次啦，開頭唔好太快，未吹成型好易爆，我鍾意人哋吹波吹得大，佢開心又可以拎我啲公仔，從來都無話唔想人哋吹到。」

    吹糖近二十年，糖姨因擺檔而遇過許多名人，如候任特首林鄭月娥、食衞局局長高永文、藝人汪明荃、薛家燕及安德尊，也曾是其顧客。惟擺檔一整天，重複製作近千隻糖偶，弄得她膊頭痠軟，手腕麻痹，「我不是十八廿二啦，當然會辛苦，回家要叫老公和兒子幫我搽藥酒。」

    然而，糖姨至今仍未放棄吹糖，緣於數之不盡的難忘片段，讓她笑得開懷，「有人讚吓我就好開心，老人家係咁㗎啦。」她續說，曾有小伙子教其開「飛卜（facebook）」專頁分享作品；亦有人要求她特製糖偶，「我捏過高跟鞋、車，更有人叫我整屎！哈哈哈，好搞笑！」糖姨也因着傳承的使命感，冀尚有能力繼續吹糖時，讓更多人認識此門手藝。
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    guydan

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    #2
    發表於 2017-4-13 18:39 
    都係香港冇者
    大陸重有大把人做緊
    好多大公園入邊都有人擺攤

    這門手藝在港好難搵食~真係要有人繼承都幾難
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    劉婕

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    #3
    樓主 發表於 2017-4-14 07:15 
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    原帖由 guydan 於 2017-4-13 06:39 PM 發表
    都係香港冇者
    大陸重有大把人做緊
    好多大公園入邊都有人擺攤

    這門手藝在港好難搵食~真係要有人繼承都幾難
    這門手藝在港確實好難搵食, 除非獲得主題公園長期聘用, 否則很難生存。
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